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En las sierras de Córdoba pueden encontrarse estupendos quesos fabricados con leche de vaca en un 60% y de cabra en un 40%. Destacan dos zonas por sus quesos característicos y autóctonos.

La primeras de ellas es el Valle de los Pedroches donde se produce un queso de leche de oveja muy singular que se comercializa curado. Guarda en su sabor todo el conjunto de aromas de las hierbas de la zona y es uno de los pocos quesos que aparecen en Andalucía con una corteza estriada.

En la comarca de las Sierras Subbéticas se elaboran artesanalmente una amplia gama de quesos de leche de cabra, destacando como centro productor la localidad de Zuheros.



 
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